Drum air tawar, salah satu spesies paling luas di Amerika Utara, dapat dimakan jika disiapkan dengan benar. Namun, jangan mengharapkan tekstur yang ringan dan serpihan - drum memiliki tekstur yang keras dan gemuk.
Meski begitu, drum diremehkan ketika datang ke reputasinya sebagai ikan meja. Drum air tawar memiliki reputasi karena rasanya tidak enak, tetapi itu bisa menjadi hasil dari dietnya di beberapa perairan. Akan tetapi, yang lebih mungkin adalah reputasi drum sebagai "ikan rucah" - mungkin tidak - dan kemiripannya dengan "ikan kasar" seperti ikan mas dan pengisap dengan mulutnya yang melengkung ke bawah dan sisik yang besar dan kasar.
Di mana Menemukan Drum Air Tawar
Ditemukan di perairan dari Appalachian di timur ke Texas dan Oklahoma di barat, dan dari Teluk Hudson di utara ke Amerika Tengah di selatan, ikan air tawar ini lebih memilih sungai dan dasar danau pasir atau kerikil yang bersih. Ini suka air jernih tetapi juga mentolerir air keruh. Makanan utamanya terdiri dari larva serangga, kerang, dan, di beberapa perairan, ikan kecil.
Drum air tawar (plodinotus grunniens), juga disebut sheepshead dan gaspergous, sering ditemukan di perairan dan lokasi yang sama dengan pelabuhan walleye. Meskipun bukan target umum untuk olahraga memancing, ada permintaan komersial yang penting untuk drum.
Apa yang Diharapkan
Tidak seperti ikan rucah seperti ikan mas dan pengisap, drum tidak memiliki banyak tulang-Y kecil. Seperti kebanyakan ikan buruan, fillet gendang hanya memiliki beberapa tulang pin yang bisa Anda makan atau keluarkan. Fillet relatif tipis untuk ukuran ikan. Drum berukuran kecil hingga sedang berukuran 10 hingga 17 inci dan memiliki tekstur yang lebih baik daripada drum yang lebih besar, yang memiliki tekstur keras.
Untuk rasa terbaik, letakkan ikan di atas es segera setelah Anda menangkapnya. Ikan ini mati dan lemak tubuhnya mulai cepat rusak jika Anda meletakkannya di atas stringer atau di keranjang. Hasilnya adalah rasa amis yang kuat.
Cara Mempersiapkan
Anda dapat menikmati drum air tawar dalam berbagai cara, termasuk roti atau menghitam. Dapat dipanggang, dipanggang, digoreng, diasapi, atau dipanggang. Ini juga dapat dibuat menjadi bouillabaise atau chowder dan bekerja dengan baik dalam taco ikan atau sebagai kebab ikan. Jika mencoba menyiapkan drum besar yang lebih keras, potong menjadi potongan-potongan kecil, kemudian bakar atau panggang dan sajikan sebagai pengganti udang.
Saat mengisi ikan, potong daging merah gelap di dekat kulit (garis lumpur) untuk memperbaiki menghilangkan kontaminan dan meningkatkan rasa.
informasi tambahan
Program Hibah Laut Negara Bagian Ohio mencetak Panduan untuk Memanfaatkan Drum Air Tawar, yang mencakup informasi lebih lanjut tentang drum air tawar dan petunjuk terperinci untuk persiapan.
Penelitian terbaru telah dilakukan pada drum air tawar sebagai cara yang mungkin untuk mengendalikan kerang Zebra invasif di danau dan sungai utara. Telah ditemukan bahwa drum air tawar yang lebih besar 10 inci akan memakan kerang zebra di sungai dan danau. Meskipun mereka tidak sepenuhnya membersihkan danau atau sungai kerang zebra, drum memang membantu mengurangi populasi kerang yang merusak ini.
